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面包保鲜剂

本品选用防腐剂和乳化剂为原料,采用微胶囊技术制得,具有对发酵影响小,防腐效果好的特点,同时有一定的品质改良作用。

使用范围:

1、面包:主食面包(吐司、方包、法式香奶面包、小甜包、杂粮面包等)、花式面包(奶油面包、果酱面包、果仁面包等)及其他面包;

2、包子、馒头等。

使用方法:

1、快速发酵法:在水中混合分散成均一悬浮液后,马上与其他原料一起进行搅拌即可;

2、中种发酵法:在主面团搅拌期间与面粉混匀后加入;

3、其他方法:在最后一次搅拌工序加入,要注意使保鲜剂在面团中分散均匀。

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